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Salumi Stagionati
PACCO DI 2 FEGATELLI IN LARDO VERGINE
10,00
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Una specialità tradizionale medievale che più tardi divenne una prelibatezza per i signori. Ne esistono tre varianti: le prime due sono preparate utilizzando le parti di collo, prosciutto e fegato insieme, avvolte nella rete di maiale con finocchio selvatico, macinato o intero, mentre la terza, detta "Il Fiorentino", utilizza solo il pezzo di fegato intero. Si tratta di un prodotto magro, conservato sotto strutto vergine, un metodo di conservazione usato nella tradizione contadina quando non c'erano né frigo né elettricità.
È considerato un tipico piatto invernale per il suo alto contenuto calorico. Prima di mangiarli, si consiglia di metterli in forno o in padella per circa 10 minuti, in modo che il lardo si sciolga e i Fegatelli possano essere mangiati caldi. Il lardo vergine contenuto nella confezione è ottimo da spalmare sul pane o come salsa di cottura. Per i palati più curiosi, si consiglia di combinarlo con buccia d'arancia grattugiata e del Vin Santo Dolce.