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Salumi Stagionati
SALAME
12,00
  • TRANCIO CIRCA 250 GR.
  • INTERO CIRCA 500 GR.
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Il Salame costituisce una delle forme più tradizionali e diffuse di conservazione della carne suina in Italia. Selezioniamo con cura i tagli di carne per la realizzazione del Salame, utilizzando principalmente le spalle che per l’occasione vengono tolte dalla stagionatura. Viene condito solo con sale ed aromi della Macchia Mediterranea, in assenza di nitriti e nitrati, così come previsto per tutti i Salumi di Suino Nero Macchiaiola Maremmana ed infine insaccato con budello naturale. L’aggiunta di Vino Rosso contribuisce ad apportare dolcezza e profondità. Il Disciplinare Ufficiale prevede una stagionatura ottimale di 45 giorni.
Spiedini contadini

Preparare dei grossi dadi di salame, lombo e pancetta da infilare, alternati a cubetti di pane, in spiedini di legno. Preparare un vassoio con olio extra vergine del Poggiolino, rosmarino tritato, aglio a pezzetti minuti e sale. Inserire nell’intingolo gli spiedini lasciandoli insaporire per un’ora girandoli saltuariamente; successivamente cuocerli alla piastra per pochi minuti girandoli una sola volta.