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Salumi Stagionati
SOPPRESSATA
12,00
  • Trancio 300 GR.
  • 100 GR PREAFFETTATO
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La Soppressata è prodotta tradizionalmente con le parti “meno nobili” quali: testa, cotenna e lingua, tenute insieme grazie a una sapiente cottura. Battuta al coltello, viene successivamente messa nella tela di iuta naturale ad asciugare. L’impasto viene aromatizzato esclusivamente con sale e scorza di limone, che contribuisce a creare un gusto “rotondo”, con un ottimo retrogusto leggermente agrumato. È un prodotto semplice ed elegante che emana grandi profumi, legati alla bollitura e alla finezza del limone. Apprezzata come ripieno di schiacciate e panini. Nel periodo primaverile è senz’altro da provare a fette sottili con verdure crude a julienne e agrumi.
Insalata di Soppressata

Sono tagliate delle fette spesse cm 1 e ricavati cubetti di cm 1 di lato, disponendoli in un vassoio; aggiungere e mescolare basilico, erba cipollina, pomodori ciliegini, cetrioli tagliati a rondelle e sale, il tutto condito con succo di limone e olio extra vergine del Poggiolino.