Allevati in un millenario habitat naturale, gli animali si nutrono principalmente di Ghiande e prodotti del sottobosco, di frutta e verdura di produzione propria e di cereali di alta qualità; il risultato di questo tipo di allevamento è un animale sano, sereno e con la giusta massa grassa. Gli acidi grassi monoinsaturi influenzano il colesterolo nel sangue degli animali, contribuendo a ridurre il “colesterolo cattivo” e aumentando il “colesterolo buono”. Le Ghiande sono ricchissime di Vitamina E e Vitamina D, che combattono i radicali liberi e proteggono le membrane cellulari, ritardando l’invecchiamento e le malattie degenerative. Contengono inoltre un importantissimo flavonoide, conosciuto con il nome di “Quercetina”, con elevatissime proprietà antiossidanti, che si trasferiscono in tutti i prodotti.

 

Le produzioni dei salumi di Suino Nero Macchiaiola Maremmana seguono antiche ricette toscane che prevedevano l’utilizzo degli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Tutti i prodotti sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità, dall'origine fino al confezionamento.
Ne consegue un prodotto finale salutare, gustoso e dietetico, con un perfetto equilibrio tra grasso oleico (insaturo, a basso grado di fusione) e fasce muscolari; le fibre sono morbide e succose di colore rosso porpora brillante che riflette: l’alimentazione naturale dell’animale al pascolo, l’età ottimale di macellazione (circa 2 anni). La corretta lavorazione delle sue carni, trasformate con passione e dedizione, crea esperienze di degustazione uniche e inimitabili per una nuova dimensione di prodotti.
Tradizione e Innovazione si incontrano dando vita ad alcuni dei migliori prodotti gastronomici dell’eccellenza italiana.