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Salumi Stagionati
LARDO 300 g.
10,50
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Fino al secolo scorso è stato il fondo di cottura più utilizzato. È il tessuto adiposo sottocutaneo e contiene più del 90% di grassi ricchi di Omega-3 e Omega-6. Ha il pregio di essere uno dei pochi condimenti assolutamente genuini, poiché non necessita di alcun tipo di lavorazione aggiuntiva. Si può iniziare ad affettare dopo una stagionatura ottimale di 4 mesi. Da tagliare a fette sottili per apprezzare a pieno la sua tenerezza. Si scioglie in bocca quasi senza masticarlo.
 
* Il peso effettivo del pezzo di Lardo è indicativo in quanto, essendo un prodotto porzionato 100% artigianalmente, potrebbe subire una lieve oscillazione in eccesso o in difetto rispetto a quanto indicato.
Crostoni al Lardo

Abbrustolire delle fette di pane Bozza di Prato di grani antichi e ancora calde adagiarvi sopra strisce di lardo tagliate fini; oppure le fette di lardo possono essere disposte su foglie di radicchio rosso condite con olio extra vergine del Poggiolino e infornate per un minuto, servite con una grattata di Formaggio pecorino stagionato nello strutto di Macchiaiola.