Da anni sapete che siamo sempre stati impegnati nella valorizzazione delle risorse legate al nostro territorio, intese anche come ricette tipiche e tradizioni, e la lavorazione della Mortadella di Prato IGP (Presidio Slow Food), rientra certamente tra queste.
Per l’occasione, il Salumificio Conti di Prato (fra i pochi che ancora la realizzano) ha testato la famosa ricetta pratese con l’uso esclusivo delle nostre carni, così come da Disciplinare, utilizzando i tagli migliori del Suino Nero, ovvero: prosciutti (interi), polpe di spalla, capocolli, lonze, guance e lardi.
Il disciplinare prevede l’alkermes e l’uso del pepe, in grani. È l’unico nostro prodotto che lo contiene, perché così vuole la storia e noi non vogliamo certo cambiarla.
 
Priva di farine, latte, lattosio, derivati dal latte, coloranti e polifosfati aggiunti.
 
*Il peso effettivo del pezzo di Mortadella è indicativo in quanto, essendo un prodotto porzionato 100% artigianalmente, potrebbe subire una lieve oscillazione in eccesso o in difetto rispetto a quanto indicato.