“La carne fresca di Suino Nero Macchiaiola Maremmana tende ad un limitato accumulo
di grasso che produce una carne eccellente e sapidissima.” [cit. Mascheroni 1927]

Le carni fresche di Suino Nero Macchiaiola Maremmana® sono state analizzate presso il
Dipartimento di Biotecnologie Agrarie Sezione Scienze Animali dell’Università degli Studi
di Firenze, dal Gruppo di Ricerca sulle Razze Toscane Autoctone. Le analisi fisiche hanno
interessato il colore, la tenerezza e la capacità di ritenzione idrica, evidenziando caratteristiche
di assoluta eccellenza dietetica.

Il pregio e l’esclusività di queste carni sono garantiti da:
– Grande capacità di trattenere i liquidi di costituzione (“carne succulenta”);
– Indici di salubrità maggiori rispetto alle altre razze suine italiane;
– Equilibrata presenza di macro-elementi e oligo-elementi quali ferro, zinco e selenio;
– Netta prevalenza della parte magra su quella grassa;
– Grasso con netta prevalenza di acidi grassi insaturi rispetto ai saturi (oltre il 60%);
– Elevata quantità di grassi mono-insaturi ed in particolare di acido oleico;
– Consistente presenza di acidi grassi delle famiglie Omega3 e Omega6.

*Disponibili secondo i naturali tempi di macellazione, i seguenti tagli: Rosticciana, Filetto e Salsicce.

*Il peso effettivo del prodotto è indicativo in quanto, essendo un prodotto fresco tagliato a mano, potrebbe subire una lieve oscillazione in eccesso o in difetto rispetto a quanto indicato nella scheda di acquisto.