A Milano Expo 2015 lo Chef propone uno show cooking a base di Rosticciana di Suino Nero Macchiaiola Maremmana cucinata  prima lentamente sottovuoto e poi ultimata sui fuochi con l’aggiunta del vinsanto dei Panconi di Cicignano e di cipolline bianche.
Per l’occasione è stata presentata pubblicamente la razza ed il progetto di recupero del Suino Nero Macchiaiolo.